Блюда из овощей на углях. Запеченные сладкие болгарские перцы на мангале

На живом, открытом огне можно готовить не только мясо или рыбу, как привыкли многие. И запекать в углях или золе можно не только картошку. Для этого годятся и другие продукты, в том числе и большинство овощей. Конечно, это не касается тех их них, которые содержат много воды – огурцов, брокколи, сельдерея, листовых салатов. Но практически все остальные, пройдя такую «натуральную» обработку, приобретают восхитительный вкус, пропитанный запахом дыма.

Особенно вкусными получаются овощи, запеченные в маринаде. Да-да, мариновать можно не только свинину или баранину, овощи тоже прекрасно впитывают в себя ароматные специи, приобретают новый вкус и быстрее готовятся, если их предварительно залить смесью из хорошего масла, лимонного сока и пряных трав. Если вы хотите, чтобы они сохранили сочность, заверните их в фольгу. Но помните, что в этом случае они намного меньше будут пахнуть дымком, что особенно ценится в блюдах, приготовленных на огне.

Чтобы овощи, запеченные в маринаде, пропеклись равномерно и не подгорели, их нужно постоянно переворачивать и поливать маринадом.

Ко вторым блюдам и гарнирам чаще всего подают либо салаты, либо запеченные овощи. Очень большой популярностью пользуются именно овощи гриль. Их приготовление на решетке не требует особых навыков.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Овощи-гриль под рыбным соусом

Как приготовить овощи на мангале

Чтобы запекание приносило только удовольствие, необходимо знать, какие овощи можно пожарить , а какие — нет. Например, наиболее подходящими для гриля являются сочные овощи (баклажан и кабачок, сладкий перец, картофель, лук, помидоры и морковь, спаржа и цветная капуста), а также грибы .

Комбинируя овощи и грибы, можно добиться еще более насыщенного вкуса и аромата. Подойдут для запекания шампиньоны и лисички. Существует масса рецептов овощей в фольге и на решетке. Чтобы блюда на мангале были как можно вкуснее, рекомендуется соблюдать некоторые правила!

Овощной «шашлык» на мангале

Хорошим вариантом блюда является «шашлык» из овощей, который может подаваться в виде гарнира или как отдельное полноценное блюдо. Классический рецепт предполагает использование картофеля, томата, грибов, лука, кабачков и других овощей на ваш вкус, которые нанизываются на шпагу.

Но просто нанизать овощи на шампур и поставить их над огнем не достаточно. К ним обязательно нужно приготовить маринад . Добавляя к овощам грибы, можно получить еще более сытное блюдо с оригинальным, грибным запахом. Томат в таком шашлыке придаст ему больше сочности. Сладкий перец (ратунда или болгарский) придаст уникальным аромат, а о необходимости репчатого лука и вовсе не стоит говорить, потому что его добавляют в любой шашлык.

Рецепт овощей с шампиньонами на мангале

Готовить на мангале — истинное удовольствие для настоящих гурманов. Блюда, приготовленные таким способом, получаются сочными и насыщенными. В них также сохраняется максимальное количество питательных элементов и витаминов. В сочетании с грибами овощи приобретают иной вкус, что делает блюда на мангале невероятно вкусными.

Основные ингредиенты

пол килограмма свежих овощей (на ваш вкус — картофель, цукини, перец, морковь, помидоры и т.д.);
300г шампиньонов;
3 зубчика чеснока;
1 лимон;
50мл растительного масла (оливковое или подсолнечное);
1-2 веточки базилика и розмарина;
специи.

Руководство по приготовлению

Перед приготовлением свежие овощи тщательно моют и оставляют ненадолго в воде.
Нарезают ломтиками средней величины.
Шампиньоны очищают и разрезают вдоль.
Теперь необходимо замариновать. Для приготовления маринада нужно выдавить лимонный сок в миску, измельчить в него чеснок и розмарин, залить подсолнечным маслом и присыпать специями.
Порезанные ингредиенты нужно положить в пакет и залить приготовленным маринадом.
Оставить овощи и грибы в пакете мариноваться нужно на один час.
Готовить блюдо можно, нанизав на шпагах или на сетке.
После приготовления можно все содержимое перенести в глубокую емкость и прикрыть крышкой. Так овощи станут еще более нежными и мягкими.

Нюансы и секреты запекание овощей на гриле

Чтобы пожарить свежие овощи на мангале и не потерять ценную влагу, нужно использовать несколько простых хитростей. Например, для того, чтобы блюдо не потеряло сок и осталось мягким, нужно готовить овощи в фольге. Это позволит им полностью пропитаться собственным соком, не теряя влаги.

Помимо этого стоит учитывать размеры кусков. Овощи можно разрезать на части или готовить целиком. Учитывать нужно то, что мелкие кусочки прожарятся быстрее, поэтому нужно следить за тем, чтобы они не подгорели. Большие куски и целые овощи могу, наоборот, быть сыроватыми внутри.

Готовим вкусный маринад

Также многие кулинары используют маринад для овощей. Соус для гарнира из печеных овощей можно использовать любой. Чаще всего для заправки используют пряности, специи и травы (базилик, орегано, чабер, фенхель, тимьян, чеснок, розмарин). Менее распространенными можно назвать уксусы (винный, яблочный).

Основой любого маринада остается масло. Использовать лучше всего оливковое, но за неимением можно смело вливать растительное масло из подсолнуха. Если вы хотите жарить или запечь овощи гриль, обязательно следите за временем их прожарки и не забудьте сделать правильно маринад к ним. Лучшим дополнением к блюду на гриле остается соус барбекю.

Как подготовить для гриля на мангале соус барбекю

Готовить соус барбекю можно различными способами. Состав их может также меняться, но основным ингредиентом остается растительное масло и специи. Чаще всего заправка готовится из спелых помидор. Консистенция соуса может быть густой и однообразной, а может состоять из мелко нарезанных ингредиентов (измельченный чеснок и лук).

Салат из обжаренных на мангале овощей

Овощи на мангале могут подаваться в качестве основного блюда, а также в качестве салата. Для салата, приготовленного из запеченных овощей, потребуется микс из томатов, баклажанов, цукини и сладкого перца. Салат легкий и сочный. Он идеально подойдет к запеченной рыбе или к стейку.

Основные ингредиенты

пол килограмма сладкого перца;
2-3 баклажана или цукини;
50 грамм вяленных томатов;
100 грамм козьего сыра;
зелень (пучок руккколы, орегано);
специи и пряности (тимьян, соль, перец);
50 грамм кедровых орехов;
оливковое масло и яблочный уксус.

Руководство по приготовлению

Овощи помыть и порезать на кольца.
Запечь на мангальной сетке до полного приготовления, используя соусы и специи.
Приготовленные овощи переложить в глубокую миску и посыпать сверху козьим сыром и перемешать.
На тарелку выложить рукколу.
Сверху аккуратно переложить овощи и посыпать их очищенными кедровыми орехами и тимьяном.
Если у вас осталось немного сыра, можно положить его в центр блюда и присыпать травами и специями.

Овощи-гриль под рыбным соусом

Те, кто любит кулинарные эксперименты и неожиданные сочетания, оценят этот простой и вкусный рецепт приготовления овощей на гриле. Тушенные и запеченные овощные миксы идеально подходят для рыбы. А как насчет рыбного соуса? Нежный и своеобразный соус из тунца станет отличным дополнением к блюду, приготовленному на мангале.

Основные ингредиенты

1 баклажан;
1 цукини;
3 помидоры средних размеров;
1 сладкий перец;
1 луковица больших размеров;
150 г консервированного тунца;
5 анчоусов (филе);
зелень (укроп);
3 ст.ложки майонеза;
лимонный сок;
щепотка горького перца чили.

Руководство по приготовлению

Перед приготовлением нужно нарезать кольцами баклажан и цукини. Толщина колец должна составлять примерно 5 мм. Содержимое в миске нужно посолить и оставить на пол часа. По окончанию времени — слить сок и обсушить овощи.
Также нарезается кольцами толщиной в 5 мм помидоры и лук.
Сладкий перец очищают от семян и нарезают кольцами толщиной в 1 см.
Филе анчоуса и тунец взбивают в блендере до однородной массы, добавляя в смесь лимонный сок, специи, майонез, перец чили.
На гриле овощи обжаривают с двух сторон.
Теплые овощи-гриль нужно выложить на тарелку и полить приготовленной заправкой из рыбы.
Готовое блюдо украшают измельченным укропом.

Капуста на гриле — необычно и вкусно

Если вы привыкли обжаривать томаты, баклажаны, кабачки, картофель и болгарский перец на мангале, но вас точно удивит этот нестандартный во всех отношениях рецепт. Оказывается, что запекать на гриле можно и обычную белокочанную капусту. Считаете, что такое блюдо — странное? Попробуйте его приготовить и оцените оригинальный вкус и аромат!

Основные ингредиенты

2 кочана молодой белокочанной капусты;
1 лимон;
70 мл оливкового масла;
специи (молотая паприка и перец, соль).

Руководство по приготовлению

Капусту нужно разрезать на четыре части, оставляя кочан для того, чтобы листья не распадались.
Выжать лимонный сок и смешать его с оливковым маслом и специями.
Кусочки капусты смазывают приготовленной смесью и обжаривают на гриле до момента появления темных подпалин.
Подают блюдо горячим, предварительно посыпав его сладкой красной паприкой.

Приготовленные на огне блюда — это классика, которая не приедается. Ими можно украсить любой стол. Овощи-гриль с соусами барбекю подойдут не только для посиделок на природе и на открытом воздухе, но и для праздничного стола, ведь они имеют красивый вид.

Овощи на гриле – это одновременно великолепная закуска, превосходный гарнир к мясу или рыбе и легкое самостоятельное блюдо, которое без опасения навредить фигуре можно подать даже к ужину. Приготовить блюдо можно как на природе на костре так и дома, воспользовавшись сковородой гриль или другим подходящим кухонным гаджетом.

Как жарить овощи на гриле?

Овощи на гриле, рецепты в домашних условиях которых можно узнать далее, получаются изумительно вкусными и по своим характеристикам смогут затмить любой изысканный деликатес. Главное – правильно подойти к делу и, придерживаясь установленных правил, результативно исполнить выбранную технологию. Первым делом нужно знать, как подготовить овощи для гриля и ознакомиться с основными тонкостями жарки.

Овощи промывают, обсушивают.
Крупные плоды разрезают на ломти толщиной 1,5 см, а мелкие оставляют целыми.
Солить овощные компоненты предпочтительно исключительно при подаче, чтобы избежать чрезмерного сокоотделения до и во время термической обработки.
Жарят овощи на гриле до приобретения румяных бочков. Внутри допускается сохранение легкого хруста свежей овощной мякоти.

Еда на гриле — лучший подарок гостям и родным

В приготовлении пищи важны все нюансы — не только яркий и насыщенный вкус, но и эстетичная подача, красивые аксессуары для сервировки, посуда, которой приятно пользоваться! Ощущение домашней еды, оформленной как в дорогом ресторане, поможет создать российских производитель сувенирной продукции 100 Сувениров , реализующий подарки оптом с печатью логотипа компании. Оцените великолепный ассортимент брендовой посуды, красивых бокалов, необычных тарелок и блюд, оригинальных декантеров и графинов, эксклюзивных сервировочных товаров и безупречных корпоративных подарков.

Как замариновать овощи для гриля?

Любители натурального вкуса овощного шашлыка могут обойти данный пункт стороной. Речь в нем пойдет о том, как приготовить правильный маринад для овощей на гриле. Лаконичный состав из оливкового масла и лимонного сока в описании не нуждается, а при оформлении более изысканных композиций, как в данном случае, для получения идеального вкуса лакомства нужно знать верные пропорции составляющих пряной смеси.

Ингредиенты:

бальзамический уксус – 50 мл;
масло растительное – 30 мл;
жидкий мед – 10 г;
сушеный базилик и чеснок – по 1/3 ч. ложки;
молотый белый перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Смешивают все компоненты в миске, поливают смесью овощи, перемешивают.
Через 20 минут можно жарить овощи на гриле.

Овощи гриль в духовке – рецепт

Просто и быстро можно приготовить овощи гриль в духовке. Составляющие блюда можно запечь без предварительного маринования или же воспользоваться предложенным ниже рецептом и подготовить гармоничную пряную смесь. Состав последней допускается подбирать по вкусу, заменяя одни пряности другими или добавляя новые.

Ингредиенты:

баклажаны и болгарские перцы – по 3 шт.;
помидоры – 5 шт.;
луковицы – 2 шт.;
шампиньоны – 200-300 г;
яблочный и бальзамический уксус – по 15 мл;
масло растительное – 50 мл;
жидкий мед или сахар – 15 г;
перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Овощи и грибы разрезают на ломтики.
Смешивают остальные компоненты, заправляют овощную массу полученной смесью и оставляют минут на 20.
Выкладывают овощи на решетку и запекают в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

Как жарить овощи на сковороде-гриль?

Еще проще пожарить овощи на сковороде-гриль. Имея в наличии сей агрегат, можно не задумываясь приступать к приготовлению полезного блюда дома. Однако нужно быть готовым к тому, что в процессе термической обработки содержимое емкости будет дымить, поэтому предпочтительно заранее включить вытяжку.

Ингредиенты:

кабачки и болгарские перцы – по 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соевый соус – 20 мл;
масло растительное – 20 мл;
лимонный сок – 10 мл;
сахар – щепотка;
перец и соль – по вкусу.

Приготовление

Кабачки и перцы разрезают на порционные ломтики, выкладывают поочередно на промасленную сковороду и обжаривают с двух сторон.
Шинкуют крупно луковицу, солят, посыпают сахаром и жарят после приготовления всех овощей в завершении процесса.
Готовые овощи, жареные на гриле, поливают смесью из соевого соуса, лимонного сока, соли и перца.

Как приготовить овощи гриль на мангале?

Приготовив овощи гриль на мангале, можно не только получить изумительное по вкусу, благоухающее блюдо, но и сохранить максимум полезных элементов, содержащихся в овощных ломтиках и практически всегда разрушающихся при других видах термической обработки. При запекании компонентов на шампурах можно сохранить их целостность и тем самым сберечь максимум соков. При таком оформлении не требуется маринование, без которого практически не обойтись, если готовить закуску ломтиками.

Ингредиенты:

баклажаны, перцы болгарские – по 3 шт.;
луковицы и чесночные зубки – по вкусу;
шампиньоны – 300 г;
лимонный сок и растительное масло – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи и грибы нанизывают на шампур и запекают над тлеющими углями, переворачивая.
Смешивают в плошке сок лимона, масло, травы, посолив и поперчив смесь по вкусу.
Овощи, запеченные на гриле на мангале подают вместе с заправкой.

Овощи гриль на решетке на углях – рецепт

Удобно запекать овощи гриль на решетке над тлеющими углями. Некрупные экземпляры одинаковой толщины можно оставить целиком, запечь и подать с соусом, а остальные предпочтительно нарезать и предварительно замариновать. Состав пряной смеси должен как минимум содержать растительное масло и лимонный сок.

Ингредиенты:

баклажаны, кабачки, перцы – по 3 шт.;
лук и помидоры – по 2 шт.;
шампиньоны – 300 г;
лимонный сок и масло – по вкусу;
чеснок – 1 зубец;
сухие травы (по желанию) – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Смазанные маслом целые или промаринованные нарезанные овощи раскладывают на решетке и запекают над углями.
Соединяют лимонный сок и масло, добавляют растертый чеснок, травы, соль и перец.
Поливают при подаче овощи, запеченные на гриле на решетке заправкой.

Овощи гриль в аэрогриле

Следующий рецепт для счастливых обладателей аэрогриля. Приготовить овощи гриль при помощи этого кухонного гаджета не менее просто, чем в духовке или на сковороде. Необходимо просто разложить ломтики одним слоем на отрезе фольги, уложенном на верхней решетке устройства, и подрумянить в течение рекомендуемого времени.

Ингредиенты:

баклажаны, кабачки, перцы – по 2 шт.;
черри – 6-8 шт.;
растительное масло – 50 мл;
уксус бальзамический – 25 мл;
чеснок – 1 зубец;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Приготовление овощей на гриле начинают с их подготовки. Промытые и обсушенные экземпляры разрезают на ломтики и заправляют смесью из оставшихся компонентов со списка.
Располагают ломтики на фольге в аэрогриле и подрумянивают при 230 градусах 20 минут с одной и еще 10 с другой стороны.

Овощи гриль в фольге

Овощи гриль в домашних условиях можно сделать максимально полезными, приготовив в фольге. Отсутствие румянца компенсируется удивительной сочностью составляющих, которые обмениваясь в процессе термической обработки соками, приобретают ни с чем не сравнимые вкусовые характеристики и удивительный аромат.

Ингредиенты:

овощной микс;
растительное масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 зубец;
сухие травы – 1 ст. ложка;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Соединяют масло, лимонный сок, травы, чеснок, приправляют смесь, перемешивают.
Овощи нарезают ломтиками, поливают пряной смесью и выкладывают на отрезы фольги.
Подгибают края фольги кверху, запечатывают и располагают на решетке над углями 20-30 минут.

Овощи гриль в микроволновке – рецепт

Если ваша микроволновая печь оснащена грилем, то приготовить лакомые запеченные овощи можно в ней. Для этого выбранные составляющие подготавливают должным образом, маринуют в течение 20 минут в пряной смеси из масла и лимонного сока или, добавив в нее другие компоненты, позволяющие сделать вкус закуски ярче.

Ингредиенты:

овощи на выбор;
растительное масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
специи – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи разрезают на ломтики толщиной 1-1,5 см.
Поливают массу смесью из масла и лимонного сока, приправленной по вкусу, дают пропитаться.
Раскладывают кусочки на решетке и запекают овощи гриль в микроволновке в соответствующем режиме до желаемого подрумянивания.

Овощи гриль в мультипекаре

Вкусными и румяными получатся овощи на электрическом гриле или в мультипекаре. Для этого устройство подготавливают должным образом, установив подходящую панель и обеспечив нагрев устройства до нужной температуры, а после этого закладывают нарезанные овощи и готовят до румяности и мягкости, один раз в процессе перевернув.

Ингредиенты:

овощи на выбор;
растительное масло – 20 мл;
специи – по вкусу;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Подготовленные овощные ломтики сбрызгивают маслом, приправляют по вкусу и выкладывают на разогретую панель устройства.
Прикрывают крышку и готовят содержимое 10 минут.
Переворачивают овощи и продолжают готовку еще столько же.

Для того чтобы приготовить овощи на мангале сочными и пряными, нам нужен маринад. Для его приготовления я использую оливковое масло, репчатый лук, соль и специи. Репчатый лук можно потереть на крупной терке или просто мелко порубить. Чеснок также будет хорош в маринаде. Лук и чеснок могут быть и в сушеном виде. Подойдут специи для овощей и вообще все те, которые любите именно вы. Смешиваем лук, специи и соль с оливковым маслом.

Перед тем как начать коптить овощи, нужно их залить получившимся маринадом. Пусть они постоят хотя бы пару часов, промаринуются. Когда дело дойдет до костра, они уже должны хорошо пропитаться. Я буду тушить овощи на решетке. Сначала приступаю к шампиньонам. Закладываю их на решетку и прикрываю.

Грибы обжариваем с двух сторон (по 15 минут с каждой). Опять же: время приготовления зависит от жара углей и расстояния от решетки до них. Когда грибы зарумянятся и перестанут сильно выделять сок, снимаем их с костра. Теперь настала очередь запекать баклажаны. Я их разрезала вдоль, так они лучше держатся над костром. Кладу решетку опять на мангал. Обжариваю баклажаны с обеих сторон по 10 минут.

Теперь настало время болгарского перца. Я просто разрезала его на 2 части (еще когда мариновала). У меня получилось баклажанов больше по количеству, поэтому перец я буду тушить вместе с оставшимися синенькими. Оставшиеся грибы тоже доложила, разрезав их пополам. Также закладываем все в решетку и печем с двух сторон по 10 минут.

С приходом тепла большинство людей начинают выбираться на пикники или собираться с близкими на дачных участках и во дворах частных домов. Такие посиделки практически всегда сопровождаются головокружительными ароматами жареного шашлычного мяса, рыбы, овощей и грибов. Вот о последних из вышеперечисленных мы и поговорим сегодня. Запечённые на мангале баклажаны и кабачки, болгарский перец и помидоры, репчатый лук, шампиньоны… Овощные шашлыки и грибочки на открытом огне получаются потрясающе аппетитными.

Пошаговые рецепты овощей и грибов на мангале

С учётом того, что мы устраиваем барбекю почти каждые выходные, я нахожусь в постоянном поиске новых рецептов для приготовления любимых продуктов на огне. Если с мясом особых проблем не возникает (так как местные магазины полны отличных заготовок для жарки на углях), то с овощами пришлось потрудиться. Понятно, что нет ничего сложного в том, чтобы запечь помидоры и баклажаны на решётке, но ведь хочется разнообразить меню и пробовать что-то новое…

Овощной шашлык на мангале по-армянски

В первую очередь хочу рассказать о своём любимом варианте приготовления овощного шашлыка по рецепту армянских кулинаров. Рецепт очень простой и не требует абсолютно никакого кулинарного опыта, но вкус этого блюда понравится всем.

Ингредиенты:

4 баклажана;
4 помидора;
4 сладких перца;
1 головка репчатого лука;
1 стручок острого перца;
1/2 пучка кинзы;
1/2 пучка базилика;
соль - по вкусу.

Приготовление:

Выберите помидоры, баклажаны и перцы среднего размера, вымойте и обсушите их бумажными или обычными тканевыми полотенцами для кухни.
Нанижите овощи, включая острый перец, на шампуры.
Нанижите овощи на металлические шампуры
Поместите шампуры на мангал и, периодически переворачивая, готовьте их до несильного обугливания и мягкости.
Уберите овощи с огня и дайте им остыть.
Очистите овощи от кожицы и мелко порубите ножом.
Удалите с овощей кожицу
Репчатый лук и зелень измельчите и отправьте в миску с овощами.
Чтобы кушанье приобрело более насыщенный вкус и аромат, на этом этапе можно добавить также небольшое количество измельчённого чеснока.
Посолите салат по вкусу, перемешайте и подавайте к мясу.
Добавьте к овощам репчатый лук, зелень и соль по вкусу

Альтернативный вариант рецепта.

Видео: овощи на мангале

Овощи гриль на мангале по-грузински

С восторгом был принят моими близкими и рецепт печёных овощей от грузинских поваров. Кушанье получается очень насыщенным и прекрасно справляется с ролью самостоятельной закуски или дополнения к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

1 баклажан;
1 кабачок;
1–2 болгарских перца;
1 головка красного лука;
5–7 маленьких спелых помидоров;
1 пучок кинзы;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. винного уксуса;
2 зубчика чеснока;
50 г ядер грецких орехов;
1/2 ч. л. молотого кориандра;
2 ч. л. приправы для овощей и грибов;
соль - по вкусу;
красный острый перец (молотый) - по вкусу.

Приготовление:

Запаситесь нужными продуктами.
Подготовьте овощи и добавки к ним
Очищенный от плодоножки и семян болгарский перец разрежьте на 4 части, луковицу нарежьте кольцами толщиной около 1 см, кабачок - кружками со стороной не более 2 см.
Баклажаны также нарежьте толстыми кружочками, присыпьте солью и оставьте на 15 минут. Через четверть часа промойте кусочки овоща под проточной водой и обсушите. Эти действия необходимы для того, чтобы избавиться от присущей овощам горечи. Если вы уверены, что сорт ваших баклажанов не обладает этими свойствами, данный шаг можно пропустить.
Подготовьте баклажаны
Переложите все подготовленные овощи в большую миску (не забывайте про помидоры), посыпьте приправой, посолите по вкусу, полейте оливковым маслом и тщательно перемешайте.
Готовую приправу для овощей и грибов на гриле можно заменить смесью любимых специй, подобранных в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

перемешайте овощную массу со специями и оливковым маслом
Выложите овощи в один слой на смазанную растительным маслом решётку-гриль и готовьте над углями 10–15 минут, пока они не станут мягкими.
Запекайте овощи до готовности
Ядра грецких орехов слегка подсушите на сухой сковороде и измельчите любым удобным для вас способом.
Орехи можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, мелко порубить острым ножом или растолочь в ступке.

Измельчите орехи
Тёплые овощи переложите в чистую ёмкость, смешайте с ореховой крошкой, рубленой свежей кинзой, измельчённым чесноком, красным острым перцем и уксусом, тщательно перемешайте.
Перемешайте овощи со всеми остальными добавками
Подавайте блюдо как закуску со свежим хлебом или лавашем.
Подайте овощи как закуску или в качестве гарнира

Не менее вкусными получаются овощи гриль по рецепту автора следующего видеоролика.

Видео: овощи гриль на мангале

Овощи с грибами на мангале

Запашистые шампиньоны тоже легко готовятся на мангале. Грибы можно запечь самостоятельно или же вместе с овощами. И в том и в другом случае получается отличное кушанье.

Ингредиенты:

300 г помидоров;
300 г кабачков;
200 г шампиньонов;
2 сладких перца;
20 мл растительного масла;
соль - по вкусу.

Приготовление:

Овощи и грибы выложите в дуршлаг или сито, промойте, оставьте, чтобы стекла вода или обсушите полотенцем.
Вымойте и обсушите овощи и грибы
Помидоры и шампиньоны оставьте целыми, кабачки разрежьте поперёк на 3–4 части (носик и плодоножку срежьте), болгарский перец разделите на четверти.
Чередуя ингредиенты, нанижите подготовленные продукты на шампуры, сбрызните растительным маслом и посолите.
Если овощи крупные, их следует порезать на более мелкие кусочки, нежели указано в рецепте.

Нанижите овощи и грибы на шампуры
Запекайте овощи над тлеющими углями в течение 5–7 минут. Чтобы шашлык не подгорел, периодически поворачивайте шампуры.
Поместите шашлык на мангал и готовьте на углях
Не снимая с шампуров, выложите кушанье на лист фольги (если вы на пикнике) или на большое блюдо.
Подавайте готовый шашлык, не снимая овощи и грибы с шампуров

Если вы хотите запечь на мангале только грибы, смотрите следующий видеорецепт.

Видео: шашлык из шампиньонов на углях

Картофель с грибами и луком на мангале в фольге

Используя древний метод приготовления пищи на огне и углях, можно приготовить ещё одно очень сытное и неповторимо вкусное блюдо, которое вполне может стать полноценным обедом. Сама бы я не додумалась до такого шедевра, но, к счастью, нашлись добрые люди, которые осчастливили меня знакомством с этим кулинарным чудом.

Ингредиенты:

4 средних картофелины;
5 шампиньонов;
1 головка репчатого лука;
3 зубчика чеснока;
1–2 лавровых листа;
1–2 веточки свежего укропа;
1–2 веточки петрушки;
соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

Очищенный от кожуры картофель нарежьте половинками кружочков, шампиньоны - пластинками, а репчатый лук - полукольцами.
Нарежьте картофель, грибы и лук
Чеснок измельчите с помощью ножа.